脫鹽水是從含有大量溶解性離子和雜質的水中去除溶質和雜質后得到的水。相對于其他純水，例如去離子水、超純水等，脫鹽水的電導率較高，因為它仍然含有一定量的離子。

在工業中，脫鹽水通常用于制造半導體、電子器件、化學藥品、電鍍、生物制品等行業，因為這些行業的生產過程對水質有嚴格要求，要求水中的離子、微生物和有機物質的含量盡可能的低，這時候使用脫鹽水設備可以滿足這些嚴格要求。而其他純水通常應用于實驗室、醫療、飲用水、食品加工等領域，這些領域對水的純度要求較高，要求水中的溶質和雜質盡可能的少，這時候使用其他純水設備可以滿足這些要求。

一般而言，純水可以通過多種方法進行處理，包括離子交換、反滲透、超濾、EDI等。而脫鹽水主要采用的是反滲透技術，其目的是將水中的大部分離子和溶解物質去除，達到較高的純度。因此，脫鹽水的電導率通常比其他純水低，一般要求在0.1-10μS/cm之間。

此外，純水和脫鹽水在用途上也有所不同。純水一般用于實驗室、醫療、半導體生產等領域，要求水質高純度、無菌、無雜質。而脫鹽水主要用于工業生產、海水淡化等領域，要求去除水中的鹽分和其他雜質，以滿足生產和生活的需要。